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纯牛奶和酸奶营养价值区别 哪种牛奶比较补钙

来源:湘雅二医院体检中心 日期:2020-06-13 11:44 点击:

现在市面上关于牛奶种类,我们也可以依据个人喜好以及体质来选择合适自己又喜欢的口味及品种,很多人问,纯牛奶和酸奶营养价值有没有区别?哪种牛奶比较补钙?

纯牛奶和酸奶营养价值有没有区别

我们知道,补钙的食物是很多的,比如虾皮、豆腐、芝麻酱、坚果、骨头汤等等。但是这些食物,需要大量摄入才能达到补钙的效果。牛奶是大多人选择用来补钙的饮品,乳钙是容易被人体吸收的,不要以为牛奶只是给婴幼儿喝的,他们适合的是配方奶粉。这里说的牛奶,是商店冰柜里占据了半壁江山的纯牛奶、酸牛奶等液态奶。

纯牛奶

你发现了吗?各种纯牛奶的保持期有很大差别。有些牛奶需要冷藏,保质期也不过48小时;而商店里按箱卖的牛奶,保质期却长达几个月。为什么会有那么大的差别呢?补钙效果一样吗?其它营养成份有没有什么不同?

1、常温奶

顾名思义,就是在常温下就可以保存的奶制品。它们的保质期限长达6个月,甚至1年。为什么呢?因为这种奶的制作方法,是用高温杀死全部的细菌。缺点是,在高温中,不少有益的细菌和营养物质被一起杀死了;优点是无需冷藏,馈赠亲友或是出门旅行,都可以方便携带。

2、巴氏消毒奶

上文中提到的保质期只有几天的,就是巴氏消毒奶。它采用巴氏消毒发灭菌,维生素B的流失量只有10%,可以说,这是目前市面上营养保留比较全的一种牛奶了。需要注意的是,它们全程需要冷藏,否则容易变质。

3、还原奶

还原奶就是奶粉,是原生奶脱水而成。只要加入一定的水,就可以还原成液态奶了。这也是很多常温奶的制作方式。为了便于消费者辨别,国家规定,自2013年10月15日起,奶制品包装上要注明是“原生奶”还是“还原奶”。

酸牛奶

酸牛奶是怎么来的呢?其实,就是纯牛奶发酵而来。简单地说,酸牛奶有这几种。

1、普通酸奶

普通酸奶由保加利亚乳杆菌和嗜热链球在原料纯牛奶的基础上发酵而成。是目前我国酸奶市场上普遍的一种酸奶了。

2、功能性酸奶

在普通酸奶的基础上,再加入一些益生菌,可使酸奶多一些调整肠胃的功能,也受到了很多人的青睐。

3、风味酸奶

此种酸奶在普通酸奶的基础上,添加了一些风味物质,如红豆、谷类等,口味佳,受到孩子和年轻人的热捧。酸奶中因为加入了菌类,所以跟纯牛奶相比,多了帮助肠胃消化吸收的功能,加上口味醇美,是不错的营养饮品。需要特别指出的是,酸奶和酸奶饮料是两个概念,不可混淆。对于以期吸取营养的人来说,酸奶饮料恐怕会令人失望,其中的营养成份已经在制作过程中所剩无几。

那么,纯牛奶和酸牛奶,到底在营养,特别是补钙功能上有多大差别呢?

从营养上来说,两者差别不大。都富含丰富的钙、维生素A、B、D还有维生素;从日常保健来说,酸奶因为含有菌类,可促进肠胃消化,提高免疫力,饮酒之前喝一杯酸奶,可有效保护胃粘膜;从减肥来说,两者饭前喝一杯都可以有饱腹感,可控制用餐量,但是酸奶的热量要比纯牛奶高,要适当控制。由此可见,纯牛奶和酸牛奶的营养都很丰富,您可以根据自己需要选择。

纯牛奶和酸奶营养价值有没有区别?哪种牛奶比较补钙?人一天需要800毫克的钙,其中400毫克从日常食物中摄取,剩下的就可以从牛奶从获得啦!正确地认识奶制品,才能正确地补钙。您在选择牛奶或酸奶,可以看它的成分,选择自己需要的。

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